Coca-Cola захиалгат ундаа, чиг хандлагад суурилсан төхөөрөмжөөр тэлж, ресторануудын ундааны өрсөлдөөн ширүүсэв

Coca-Cola ресторан, кино театрын сувагт захиалгат ундаа, чиг хандлагад суурилсан төхөөрөмжийн туршилтаа нэмэгдүүлж, ундааны ангилалд өрсөлдөөн улам ширүүсэж байна. Компанийн “нууцлаг лаборатори” гэж тодорхойлсон орчинд Freestyle төхөөрөмж дээр суурилсан шинэчлэл эрчимжиж, “dirty soda” хийх прототип хүртэл боловсруулагджээ. Үүний зэрэгцээ AMC Theatres-тэй хамтран Micro Matic төхөөрөмж ашиглан өнгөлөг, refresher төрлийн ундаа хийх туршилт хийж байна. Захиалгат сонголт, шинэлэг форматаар хэрэглэгчдийн амт, туршлага хайх эрэлт рүү илүү шууд онилж буй нь энэ.

Энэ хөдөлгөөн нь зөвхөн “сонирхолтой ундаа” нэмэх тухай биш, харин нийт цэст нөлөөлөхүйц ашигт ажиллагааны тооцоололтой холбоотойгоор тайлбарлагдаж байна. Freestyle нь 17 жилийн хугацаанд 8 унцын 67 тэрбум гаруй порцыг асгасан бөгөөд бодит цагийн өгөгдлөөр ямар амт хаана, ямар цагт трэнд болж байгааг хэмждэг. Coca-Cola тэр өгөгдлийг шинэ бүтээгдэхүүн хөгжүүлэлтэд ашиглаж, хязгаарлагдмал хугацааны Coca-Cola Orange Cream зэрэг бүтээгдэхүүнийг хүнсний дэлгүүрийн сувгаар гаргахад ч Freestyle-ийн ойлголтууд дэмжлэг үзүүлдэг гэж мэдээлсэн. Товчхондоо, ресторан дахь нэг төхөөрөмжийн сонголт хүнсний дэлгүүр хүртэлх шийдвэрт нөлөөлөх хэмжээнд өгөгдөл “явж” байна.

Төхөөрөмжийн шинэчлэл нь жижиг талбайтай операторуудын хэрэгцээг бас онилж байна. Freestyle Mini нь зай багатай баар, рестораны зориулалттай бөгөөд 16 хүртэл ундааны сонголт санал болгоно. Үүн дээр цагаан шошготой ундаа гэх мэт шийдлүүдийг хавсаргаснаар операторуудын ашгийг нэмэгдүүлж, ундааны ангиллын инновацыг түргэсгэнэ гэсэн мессежийг Coca-Cola илүү тод тавьж эхэлжээ. Компанийн хувьд ч төв бүтээгдэхүүн нь том хэвээр: Coca-Cola-ийн хийжүүлсэн зөөлөн ундааны бизнес нийт борлуулалтын нэгж эзлэхүүний 69%-ийг бүрдүүлсээр байна.

Гэхдээ өсөлтийн өрсөлдөөн сүүлийн үед “refreshers” болон crafted төрлийн формат руу эргэлт хийж, зах зээлийн температур нэмэгдсэн дүр зураг ажиглагдана. Starbucks-ийн refreshers ундаа жилдээ ойролцоогоор 2 тэрбум ам.долларын борлуулалттай болсон нь эрэлтийн чиглэлийг илтгэнэ. Datassential-ийн мэдээллээр refreshers төрлийн ундаа үндэсний ресторан сүлжээний цэсийн 8.1%-д оржээ. Энэ нь нэг брэндийн тренд байхаа болиод, сүлжээний цэсний стандарт ангилал болон төлөвших шинжтэйг харуулж байна.

Ресторануудын талд хамгийн идэвхтэй жишээ нь McDonald’s болж байна. Тус компани АНУ-д McCafe цэсээ refreshers болон crafted soda-гаар өргөжүүлж, ундаанд түшиглэсэн стратегиа эрчимжүүлэв. Kalinowski Equity Research-ийн судалгаанд оролцсон McDonald’s-ийн франчайз эзэмшигчдийн тал гаруй нь тусгай ундаа хүлээлттэй нийцэж байна гэж хариулжээ. McDonald’s-ийн гүйцэтгэх захирал Крис Кемпчински “АНУ-д ундааны борлуулалт төлөвлөгөөнөөс түрүүлж, дундаж чекийн дүн өсөж байна” гэж мэдэгдсэн бол Coca-Cola-ийн Энрике Браун “McDonald’s-тэй олон жилийн түншлэл хэвээр, бид энэ хамтын ажиллагаандаа сэтгэл хангалуун” гэж онцлов.

Хэрэглэгчийн хүлээлт өөрөө энэ эргэлтийг түлхэж байгааг салбарынхан илүү шулуухан хэлж байна. Меган Таллман “Одоо хэрэглэгчдэд өвөрмөц туршлага, ундаа санал болгох нь нэмэлт бус, хэвийн хүлээлт болсон” гэж хэлээд, “Gen Z Инстаграм эсвэл TikTok-д үзүүлэхээр хүсэмжтэй нэг ундаанд 10 ам.доллар төлөхөд бэлэн” гэж нэмэв. Coca-Cola 2027 оны эхний хагаст хүнсний үйлчилгээний операторуудад шинэ ундааг нэвтрүүлэхээр төлөвлөж байгаа нь энэ чиглэл богино хугацааны туршилтаас илүү, цэсний өрсөлдөөний дараагийн шат болж байгааг илтгэнэ. 2025 онд Coca-Cola нэрийн ундаа дэлхийн нэгж эзлэхүүний 47%, АНУ-ын нэгж эзлэхүүний 42%-ийг эзэлсэн гэж компанийн мэдүүлэгт дурдсан ч, өрсөлдөөний гол талбар нь одоо нэгж эзлэхүүнээс гадна “сонголт, өгөгдөл, туршлага”-аар хэмжигдэх болж байна.