Салатнаас татгалзах хэрэглэгчдийн хандлага ресторануудын бизнесийн чиглэлийг өөрчилж байна
АНУ-д циклоспора шимэгчийн халдвар дэгдсэнтэй холбоотойгоор хэрэглэгчид өдрийн хоолондоо салат сонгохоос зайлсхийж эхэлжээ. Үүний улмаас америкийн салатаар төрөлжсөн ресторануудын борлуулалт, үйлчлүүлэгчдийн урсгал огцом буурч эхэлсэн байна. Хэрэглэгчдийн хандлага ийнхүү өөрчлөгдсөнтэй зэрэгцэн салатаар төрөлжсөн ресторанууд маркетингийн стратегиа шинэчилж байна.
АНУ-д циклоспора шимэгчийн халдвар дэгдсэнтэй холбоотойгоор хэрэглэгчид өдрийн хоолондоо салат сонгохоос зайлсхийж эхэлсэн нь салатаар төрөлжсөн ресторануудын борлуулалт, үйлчлүүлэгчдийн урсгалд нөлөөлж байна. Үүний хариуд ресторанууд уурагт хоол, шөл, ороомог зэрэг салатнаас өөр бүтээгдэхүүнээ түлхүү сурталчилж эхэлжээ.
АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдлагын газар долдугаар сард хэд хэдэн мужийг хамарсан циклоспорагийн дэгдэлтийг Мексикийн төв хэсгээс нийлүүлсэн, жимс, хүнсний ногоо үйлдвэрлэгч "Taylor Farms"-ийн түгээсэн мөсөн уулын навчит салаттай холбон мэдээлсэн юм. Үүнээс хойш салатаар төрөлжсөн ресторануудын үйлчлүүлэгчдийн тоо буурч эхэлсэн байна.
Тухайлбал, салат болон эрүүл хоолны "Sweetgreen" сүлжээ энэ сарын 6-нд бүтэн жилийн төлөвөө бууруулж, борлуулалт болон үйлчлүүлэгчдийн урсгал саарна гэж тооцоолжээ. Компанийн зах зээлийн үнэлгээ тавдугаар сарын сүүлчээр 1.2 тэрбум ам.доллар орчим байсан бол даваа гарагийн арилжааны хаалтаар 700 сая ам.доллар болж буурсан байна.
Мөн салатны "Chopt Creative Salad Co." сүлжээний үйлчлүүлэгчдийн урсгал долдугаар сарын дунд үеэс сарын сүүл хүртэл буурсныг байршлын мэдээллийн "Placer.ai" компанийн тоон үзүүлэлт харуулжээ. Харин "Saladworks"-ийн толгой компани "Woworks"-ийн гүйцэтгэх захирал Келли Родди хэрэглэгчид тодорхой хугацаанд тэдний ресторануудаас зайлсхийсэн ч үйлчлүүлэгчдийн урсгал эргэн сэргэж байгааг онцолсон байна.
Эдгээр гурван ресторан циклоспорагийн дэгдэлттэй холбоогүй ч хэрэглэгчдийн болгоомжлол бизнесийн үйл ажиллагаанд нь шууд нөлөөлжээ.
Ресторанууд салатнаас өөр сонголтоо түлхүү сурталчилж байна
Хэрэглэгчдийн хандлага өөрчлөгдсөнтэй зэрэгцэн салатаар төрөлжсөн ресторанууд маркетингийн стратегиа шинэчилж байна. "Saladworks" уурагт аяга хоол, шөл, ороомгийг түлхүү сурталчлах болсон бол "Sweetgreen" мөн тодорхой хэмжээний уураг агуулсан аяга хоол болон бусад салатгүй бүтээгдэхүүндээ анхаарлаа төвлөрүүлжээ.
"Sweetgreen"-ийн гүйцэтгэх захирал Жонатан Неман хэрэглэгчид дахин навчит ногоо идэхэд бэлэн болохыг хүлээгээд суух боломжгүйг CNBC Make It-д онцолсон байна.
Энэ өөрчлөлт нь салат АНУ-ын өдрийн хоолны зах зээлд томоохон байр суурь эзэлдэгтэй холбоотой. Зах зээлийн судалгааны "Mintel Group"-ийн 2025 оны тайланд АНУ-ын хэрэглэгчдийн 69 хувь нь салатыг өдрийн хоолны түгээмэл сонголт гэж нэрлэжээ. Энэ тоо нь сэндвич болон ороомгийн 77 хувь, пиццаны 71 хувийн дараа орох үзүүлэлт юм.
Салатны зах зээлийн эрэлт өндөр байсныг компаниудын үнэлгээ ч илтгэнэ. Тухайлбал, "Just Salad" сүлжээ 2025 оны хоёрдугаар сард анхдагч зах зээлд IPO хийхдээ зах зээлийн үнэлгээ нь нэг тэрбум ам.долларт хүрсэн талаар мэдээлж байв.
Салатын ойлголт ч өөрчлөгдөж эхлэв
Зарим ресторан хэрэглэгчдийн болгоомжлолыг тойрч гарахын тулд "салат" гэх ойлголтыг навчит ногооноос салгаж, үр тариа, шош болон байцай төрлийн ногоонд суурилсан бүтээгдэхүүн санал болгож эхэлжээ.
Лос-Анжелест төвтэй зочлох үйлчилгээний зөвлөх "Culinary Task Force"-ийн төлөөлөгч Кенни Лаогийн мэдээлснээр ресторанууд холимог үр тарианы салат, шош болон шаржигнуур бүтэцтэй ногоонд суурилсан сонголтоо нэмэгдүүлэх хандлагатай байна.
Үүний зэрэгцээ ресторанууд хямдрал, урамшууллаар хэрэглэгчдээ эргүүлэн татахыг зорьж байна. "Saladworks" долоо хоногт нэг удаа салатандаа томоохон хямдрал зарлахаар төлөвлөж буй ба цаашид смүүти зэрэг салатнаас өөр бүтээгдэхүүнээр цэсээ өргөжүүлэх боломжийг судалж байгаа аж. "Sweetgreen" ч мөн урамшууллаар үйлчлүүлэгчдээ ресторандаа эргэн ирүүлэхийг зорьж байна.
Хэрэглэгчдийн болгоомжлол зөвхөн ресторануудаар хязгаарлагдахгүй байна. Нью-Йоркт төвтэй байгууллагын хоол хүргэлтийн "Sharebite" платформын гүйцэтгэх захирал Дилип Раогийн мэдээлснээр байгууллагууд ажилтнуудынхаа тогтмол өдрийн хоолны захиалгаас навчит салатыг хасах эсвэл өөр бүтээгдэхүүнээр орлуулах хүсэлт улам их гаргах болжээ.
Хэрэглэгчдийн болгоомжлол түр зуурынх байж магадгүй
Гэхдээ салатны эрэлт удаан хугацаанд сулрах эсэх нь тодорхойгүй байна. "Placer.ai"-ийн мэдээллээр "Chopt"-ийн үйлчлүүлэгчдийн урсгал энэ сарын эхний долоо хоногт 2026 оны эхний хагасын дунджаас 4.7 хувиар доогуур байжээ. Харин долдугаар сарын дунд үед энэ үзүүлэлт дунджаас 11.3 хувиар бага байсан нь хэрэглэгчдийн урсгал аажмаар сэргэж байгааг харуулж байна.
"Mintel"-ийн хүнс, ундааны стратегич Стефани Маттуччи өмнөх хүнсний халдварын дэгдэлтүүдийн дараа хэрэглэгчид хуучин дадалдаа эргэн орж байсан туршлагыг онцолжээ. Тиймээс циклоспорагийн дэгдэлт намжсаны дараа америкчуудын өдрийн хоолны сонголт хэвийн түвшиндээ эргэн орох төлөвтэй байна.
Холбоотой мэдээ
НЗДТГ: Хотын төвийн явган зам, нийтийн эзэмшлийн талбайд ТҮЦ байрлуулахгүй
Нийслэл өнгөрсөн оны дөрөвдүгээр сараас хойш автобусны буудал болон нийтийн эзэмшлийн 100 гаруй байршлаас нийт 1,278 ТҮЦ-ийг нүүлгэн шилжүүлжээ. Гэвч нүүлгэсэн байршлуудад ТҮЦ дахин байрласан тохиолдол гарч байна. Цаашид дүүргүүдийн хяналт, нүүлгэн шилжүүлсний дараах хэрэгжилтэд илүү анхаарахаа нийслэлийн удирдлага онцоллоо.
“Barington Capital” компани Bath & Body Works-ийг худалдах боломжийг удирдлагад нь санал болгожээ
Идэвхтэй хөрөнгө оруулалтын “Barington Capital Group” хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүний “Bath & Body Works”-д хувь эзэмшиж, компанийг худалдах боломжийг судлахыг удирдлагад нь санал болгожээ. “Barington Capital компанийн брэнд, зах зээл дэх байр суурь болон мөнгөн урсгал нь хувийн хөрөнгө оруулалтын сангуудын сонирхлыг татах боломжтой гэж үзэж байна. Мэдээллийн дараа “Bath & Body Works”-ийн хувьцааны ханш өргөтгөсөн арилжаагаар 2 орчим хувиар өссөн ч он гарснаас хойш бараг 13 хувиар буураад байна.
Монгол Улсын гадаад худалдаа $6 тэрбумын ашигтай гарлаа: Нүүрсний экспорт 74 сая тонныг давлаа
Монгол Улсын гадаад худалдааны нийт бараа эргэлт энэ оны эхний найман сард өмнөх оны мөн үеэс 36.8 хувиар өсөж, 22.8 тэрбум ам.долларт хүрчээ. Экспорт 57.2 хувиар нэмэгдэж, 14.4 тэрбум ам.долларт хүрэхэд нүүрс болон зэсийн баяжмалын биет хэмжээ өссөн нь голлон нөлөөлсөн байна. Монгол Улсын нүүрсний экспорт энэ оны эхний найман сард 74.4 сая тоннд хүрсэн нь Засгийн газрын энэ онд 95 сая тонн нүүрс экспортлох зорилтын 78 орчим хувьтай тэнцэж байна.
Walmart Dunkin’-ийн ундаа, боовыг хүргэлтээр нэмэхээр төлөвлөж, захиалгын шинэ давхарга нээв
АНУ-ын жижиглэн худалдааны “Walmart” компани рестораны хүргэлтийн үйлчилгээндээ “Dunkin’”-ийг нэмж, ирэх жил тус сүлжээний 10 мянга орчим салбарыг хамруулахаар төлөвлөжээ. “Walmart” одоо байгаа хүргэлтийн сүлжээгээ ашигласнаар зардлын давуу тал бий гэж үзэж байгаа ч өөрийн дэлгүүрээс гаднах ресторануудаас хүргэлт хийх нь нэг захиалгын өртгийг өсгөх сорилттой. Компанийн зорилго нь кофе, боовны захиалгаас дангаар нь ашиг олохоос илүү хэрэглэгчдийг аппликейшндаа тогтмол оруулж, бусад бараатай хосолсон захиалгын давтамж, хэмжээг нэмэгдүүлэхэд чиглэж байна.
Боргоцой боловсрох болоогүй: Монголд 60-70 мянган хүн самрын бизнес эрхэлдэг
2025 онд Монгол Улсын хэмжээнд 16,350 тонн самар бэлтгэжээ. Энэ нь албан ёсоор баталсан 9,512 тоннын квотоос 6,838 тонн буюу 71.9 хувиар давсан үзүүлэлт. Самрын бизнес Монгол Улсын дотоодын нийт бүтээгдэхүүний 0.6 хувийг бүрдүүлдэг.
“Lululemon”-ийн борлуулалт хоёрдугаар улиралд буурч, хувьцааны ханш нь 15%-аар уналаа
Спорт хувцасны “Lululemon” компанийн орлого хоёрдугаар улиралд 4 хувиар буурч, ижил дэлгүүрийн борлуулалт 9 хувиар агшжээ. Компани бүтэн жилийн орлогын төсөөллөө 11-11.15 тэрбум ам.доллароос 10.35-10.5 тэрбум ам.доллар болгон бууруулав. Гол бүтээгдэхүүний эрэлт суларч, сошиал орчин дахь сөрөг хандлага борлуулалтад нөлөөлсөн гэж удирдлагууд тайлбарласны дараа хувьцааны ханш пүрэв гарагийн арилжаагаар 15 хувиар унав.