Солонгосын кимчиний хэрэглээ огцом суларч, хооллолтын хэв маяг өөрчлөгдөж буйг шинэ судалгаа харуулав

Солонгосын хүн амын дунд кимчи идэх давтамж суларч, уламжлалт “тогтмол дагалдах хачир” гэсэн байр суурь нь өөрчлөгдөж буйг шинэ судалгаа харууллаа. Чун Аны Их сургууль, Чэжүгийн Үндэсний Их сургууль, Дэлхийн Кимчиний Хүрээлэн хамтарсан тайлангаа Ням гарагт нийтэлсэн бөгөөд сүүлийн 24 цагийн дотор кимчи идээгүй хүмүүсийн хувь 2010 оны 11.7-оос 2024 онд 22.7 болж өссөн байна. Өөрөөр хэлбэл, кимчи өдөр тутмын хооллолтод зайлшгүй ордог байсан хэв маяг нэг үеийн “ердийн” хэмжээнээсээ алгуур холдож эхэлжээ.

Энэхүү өөрчлөлт хүйсийн ангиллаар ч илэрхий байна. Эрэгтэйчүүдийн дунд 24 цагийн дотор кимчи идээгүй хувь 10.2-оос 20.6 болж, эмэгтэйчүүдийнх 13.1-ээс 24.8 болж нэмэгдсэн гэж тайланд дурджээ. Тоон өсөлт ижил чиглэлтэй байгаа нь кимчи хэрэглээний бууралт нэг хэсгийн онцлог бус, өргөн хүрээний зан төлөвийн шилжилт байж болохыг илтгэнэ. Судлаачид үүнийг хоолны найрлага, хооллох зуршилд гарсан өргөн хүрээний өөрчлөлтийн нэг илрэл гэж тодорхойлсон байна.

Насны бүлгээр авч үзвэл, 10 хүртэл насны хүүхдээс бусад ихэнх ангилалд кимчийг хачир болгон хэрэглэх түвшин буурсан нь анхаарал татна. Ялангуяа 20-39 насныханд бууралт хамгийн тод: 2010 онд 82 хувь байсан бол 2024 онд 66 хувь болжээ. Энэ нь залуу, ажил хөдөлмөрийн идэвхтэй насныханд хооллолтын хэв маяг илүү хурдтай шинэчлэгдэж байгааг илтгэхээр байна. Хачрын сонголт өөрчлөгдөхөд амьдралын хэмнэл, гадуур хооллолт, бэлэн хүнсний хэрэглээ зэрэг хүчин зүйлс давхар нөлөөлдөг гэж судалгаанд ерөнхийд нь тэмдэглэжээ.

Гэхдээ кимчи бүр “алга болж” байгаа зураглал биш. Тайланд кимчийг дангаар нь идэхээс илүүтэй кимчи жигэ зэрэг болгосон хоолонд орц болгон хэрэглэх нь түгээмэл болж буйг онцолсон байна. Өөрөөр хэлбэл, кимчи хэрэглээний хэлбэр өөрчлөгдөж, тусдаа хачир гэхээс илүү “орц” руу шилжиж байгаа тал ажиглагджээ. Ийм шилжилт нь айл өрхийн хоол хийх дадал, меню төлөвлөлт, хэрэглэгчдийн амтлах эрэлт зэрэгтэй холбоотой өргөн хүрээний өөрчлөлттэй давхцаж байна.

Нийгэм, эдийн засгийн хүчин зүйлс ч хэрэглээнд тодорхой ул мөр үлдээжээ. Судалгаагаар бага орлоготой хэсэг илүү, өндөр орлоготой хэсэг бага хэрэглэж байгаа зураглал гарсан гэж мэдээлсэн байна. Хооллолтын сонголт орлогоос хамааран ялгарах нь нэг талаас үнэ, хүртээмжийн асуудал, нөгөө талаас эрүүл мэндийн чиг хандлага, хоолны төрөлжилтийн боломж зэрэг олон хүчин зүйлтэй огтлолцдог. Тайланд дурдсанаар, ийм дүр зураг нь хоолны ерөнхий найрлага өөрчлөгдөхтэй зэрэгцэн нийгмийн түвшинд үүсэж буй ялгаатай хэв маягийг ч давхар илэрхийлж байна.

Эдгээр өөрчлөлтийн цаана олон нийтийн эрүүл мэндийн бодлогын анхаарал ч шилжих шаардлагатай болжээ. Судалгааны дүгнэлтээр нийгмийн эрүүл мэндийн стратеги нь кимчи хэрэглэхийг дангаар уриалах бус, тэнцвэртэй хооллолтын хэв маягийг дэмжихэд чиглэх хэрэгцээ нэмэгдсэн байна. Кимчиний хэрэглээ багасах нь зөвхөн нэг бүтээгдэхүүний асуудал гэхээс илүү өрхийн хооллолтын бүтэц, дадал зуршил ерөнхийд нь өөрчлөгдөж буйг харуулж байгаа тул бодлого, зөвлөмжийн хэл найруулга хүртэл шинэ нөхцөлтэй нийцэх шаардлагатай гэсэн санааг тайлан илэрхийлжээ. Энэхүү мэдээллийг Yonhap News эш татан дамжуулсан байна.