Хэт халалт Шампаний усан үзмийн ургацыг түүхэнд хамгийн эрт хураахад хүргэж, амтны тэнцвэрт сорилт нэмэгдэв

Францын Шампань бүсэд хэт халуун зун үргэлжилснээр усан үзмийн хураалтын цонх дахин шахагдаж, түүхэнд хамгийн эрт хураалт хийх нөхцөл үүслээ. Энэ жил улирал наймдугаар сарын 15-нд эхэлж, ихэнх түүврийг наймдугаар сарын 20-25-нд хийхээр төлөвлөсөн байна. Ийм эрт боловсролт нь элсэн чихрийн огцом өсөлт, хүчиллэгийн тэнцвэрийг эмзэглүүлж, үйлдвэрлэгчдэд чанар, нөөцийн удирдлагыг зэрэгцүүлэн барих сорилт нэмэгдүүлж байна.

2000 оноос өмнө Шампаний усан үзмийг ихэвчлэн ес, аравдугаар сард хураадаг байсан бол сүүлийн жилүүдэд хугацаа хоёр долоо хоногоор урагшилж, улирлын хэмнэл үндсэндээ өөрчлөгдөж байна. Хавар, зун халснаар усан үзэм хурдан боловсорч, чихэрлэг нь нэмэгдэн, хамгийн тохиромжтой түүх хугацаа улам богино болдог. Үр дүнд нь тариаланчид элсэн чихрийг бууруулахын тулд эрт түүх үү, эсвэл хүчиллэг ба фенолын боловсролтын зөв тэнцвэрийг хөөх үү гэсэн хоёрдмол сонголттой нүүр тулж байна. Энэ нь Шампаний хэв шинжийг тодорхойлдог “шинэлэг” хүчиллэг, бүтэц, нарийн хийцийг барихад илүү мэдрэмтгий нөхцөл үүсгэнэ.

Wine & Climate Change Institute-ийн Линда Жонсон-Белл CNBC-д “Сайн дарсны усан үзэм бол боловсрох явц нь удаан байх хэрэгтэй, энэ нь ихэнх жимсэнд ч үнэн” гэж хэлжээ. Тэрээр мөн “Шампаний онцлог нь чангалсан бүтэц, өндөр хүчиллэг, бага сахар, уян нарийн хийц, дэгжин төрх” гэж онцолсон байна. Харин халалтын давтамж өсөх тусам эдгээр шинжүүдийг нэгэн зэрэг барих нь улам нарийн тооцоолол шаарддаг болж, хураалтын цагийг “минут минут”-аар хэмжих шахам мэдрэмжийг талбай дээр бий болгож байна. Энэ өөрчлөлт нэг улирлын асуудал бус, үе дамжсан шилжилт болсныг Balfour Winery-ийн Фергюс Элиас “нэг үеийн дотор ургац хураалт хэр зэрэг урагшилсныг харахад үнэхээр гайхмаар” хэмээн тодорхойлжээ.

Бүсийн хэмжээнд Комитэ Шампань энэ жил борлуулалтад зөвшөөрөх ургацын квотыг бууруулсан нь нөөцийг тэнцвэржүүлэх, чанарыг хадгалах, усан үзмийн талбайг хамгаалах зорилготой гэж CNBC-д тайлбарласан байна. Үйлдвэрлэгчид мөн шавьжнаас хамгаалах хүлэмж ашиглах, шинэ сортын туршилт хийх, шийдэл судлах R&D төвийн арга хэмжээг хөгжүүлж буйг CNBC мэдээлжээ. Гэхдээ тансаг зэрэглэлийн Шампань нь гарал үүслийн хамгаалалтын дэглэмтэй учраас нас бие гүйцсэн усан үзмийн модыг услахыг хориглодог зэрэг зохицуулалтын хязгаарлалттай хэвээр байна. Уур амьсгалын эрсдэл нэмэгдэхийн хэрээр энэ мэт дүрэм, үйлдвэрлэлийн бодит хэрэгцээ хоорондын зөрчил ч илүү тод харагдах төлөвтэй.

Шампань дангаараа тулалдаж буй хэрэг биш. Европ даяар ган, хаврын мөндөр, хяруу, түймэр зэрэг огцом цаг агаарын эрсдэл олширч, ургацын тогтворжилтод дарамт үүсгэж байна. Үүн дээр согтууруулах ундааны эрэлт сулрах, хөдөлмөр ба түлшний өртөг өсөх, АНУ-ын тарифын хүндрэл зэрэг макро хүчин зүйлс салбарын ашигт ажиллагаанд нөлөөлж байгаа нь үйлдвэрлэгчдийг “чанар”-аа хамгаалахтай зэрэгцэн “тооцооны” тал дээр ч шахаж байна. Bernstein-ийн Лука Солка “чанар нь найдвар төрүүлж байна, харин салбар нөөцөө бууруулах хэрэгцээтэй” гэж дүгнэжээ. Өөрөөр хэлбэл, хэт халалт нь зөвхөн амтны тэнцвэрийн асуудал бус, нийлүүлэлт, нөөц, зардлын бодит шийдвэрүүдийг зэрэг шаардах шинэ нөхцөл болон хувирч байна.

Энэ өөрчлөлтийн цохилт хойд зүгт ч мэдрэгдэж буйг Их Британийн жишээ харуулна. Тус улсад ургацын улирал мөн урагшилж, өнгөрсөн жил ойролцоогоор 16.5 сая шил дарс үйлдвэрлэн, экспорт 55 хувиар өссөн гэж албан мэдээлэлд дурджээ. Champagne house Taittinger Кентийн газар худалдан авч, англи оргилуун дарс үйлдвэрлэхээр зорьж байгаа нь бүс нутгийн эрсдэлийг тараан байрлуулах оролдлогын нэг илрэл болж байна. Шампань энэ жил наймдугаар сарын 15-нд эхлэх хураалтаар цаг агаарын дарамт улам “оюун ажил” шаардсан шатанд орсныг харуулах бөгөөд талбай дээрх шийдвэрүүдийн үр дагавар шилэн доторх тэнцвэрт шууд шингэхээр байна.