Америкт Энэтхэг хоолны замыг нээсэн Ранжи Смайлын мартагдсан түүх

Нью-Йоркт Энэтхэг хоолны нэр хүнд өнөөдөр олон мянган ресторанаар илэрч байгаа ч энэ зам хэрхэн эхэлснийг Ранжи Смайлын түүх сануулдаг. Түүний байгуулсан Omar Khayyam ресторан богино хугацаанд ажилласан ч Америкт Энэтхэг хоолыг танилцуулах оролдлогын нэг болсон юм. Ресторан 1901 онд Тавдугаар өргөн чөлөөний 325 дугаарт үүдээ нээжээ. Гэвч нэг жилийн дараа хаагдсан нь энэ түүхийг удаан хугацаанд анхаарлын гадна үлдээсэн байна.

Ранжи Смайл 1899 онд Лондоноос Нью-Йоркт ирж, Sherry's Restaurant-д ажиллаж эхэлсэн. Түүний Нью-Йоркт ирсэн үе болон дараагийн ажил нь ресторан, хоолны салбарт өөрийн байр суурийг бий болгох эхлэл болжээ. Энэ мэдээлэлд түүний Лондон дахь амьдрал, Нью-Йоркт ирсэн шалтгааны талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлаагүй ч, Sherry's Restaurant-д ажилласан нь тодорхой байна. Хожим нь тэр өөрийн нэртэй холбоотой, Энэтхэг хоолны замыг нээсэн ресторан байгуулахад хүрсэн юм.

1901 онд Ранжи Смайл хөрөнгө санхүүжүүлэгч Роланд Р. Конклины дэмжлэгээр Omar Khayyam рестораныг нээжээ. Ресторан Тавдугаар өргөн чөлөөний 325 дугаарт байрласан бөгөөд тухайн хаяг энэ түүхийн гол тэмдэг болон үлджээ. Omar Khayyam-ын үйл ажиллагаа удаан үргэлжилсэнгүй, нэг жилийн дараа хаагдсан байна. Гэсэн хэдий ч рестораны хаалт нь Ранжи Смайлын оролдлогыг үгүйсгэсэн төгсгөл биш, харин дараагийн алхмын өмнөх завсар болжээ.

Ранжи Смайл дараа нь Харлемд Ceylon India Inn рестораныг байгуулсан байна. Энэ ресторан 1913 онд нээгдэж, Omar Khayyam-аас ялгаатай нь амжилтад хүрчээ. Түүний өмнөх ресторан нэг жилийн дотор хаагдсан бол Ceylon India Inn-ийн амжилт Ранжи Смайлд Энэтхэг хоолны чиглэлээр урт хугацаанд ажиллах боломж өгсөн юм. Харлемд байгуулсан энэ ресторан нь өнөөгийн олон мянган Энэтхэг хоолны газрын замыг зассан гэж үзэгдэж байна.

Эндээс харахад Ранжи Смайлын түүхийг зөвхөн бүтэлгүйтсэн нэг рестораны тухайгаар хязгаарлах боломжгүй. Omar Khayyam-ын богино түүх, Ceylon India Inn-ийн амжилт хоёр нийлж түүний замналыг тодорхойлно. Нэг ресторан хаагдсан ч дараагийн ресторан амжилтад хүрсэн нь шинэ хоолны соёлыг нэвтрүүлэхэд анхны оролдлого үргэлж шууд үр дүнд хүрдэггүйг харуулж байна. Харин тэр оролдлого дараагийн боломж, дараагийн амжилтын суурь болж чадна.

Америкт Энэтхэг хоол дэлгэрсэн өнөөгийн дүр зурагт Ранжи Смайлын нэр төдийлөн тод үлдээгүй байж болох ч түүний байгуулсан хоёр ресторан энэ түүхийн чухал хэсэг юм. 1899 онд Нью-Йоркт ирсэн Ранжи Смайл 1901 онд Omar Khayyam-ыг нээж, 1913 онд Ceylon India Inn-ийн амжилтаар өөрийн замыг үргэлжлүүлжээ. Энэ дараалал нь богино хугацаанд хаагдсан рестораны цаана үлдсэн илүү урт түүхийг харуулдаг. Нью-Йоркт эхэлсэн тэр зам өнөөдөр олон мянган Энэтхэг хоолны газартай Америкийн хоолны орчинд дахин анхаарал татаж байна.